J'ai mi ma viande (cuisses et filets) dans du gros sel une nuit avec thym et essuis-tout pour imbiber, ensuite rincer et mis a cuire dans du gras de canard mais a premiere vu, apres une heure de cuisson mes petit filets sont TRES salés....
y a tu un truc pour que se soit moin salé??
........ finalement apres 3h de cuisson a feu doux la viande est excellente mais VRAIMENT TROP salée... prochain coup j'essai pas de sel.... la viande est tres tendre mais pas mangable a cause du sel.. ma pauvre tite pierre se vire de bord dans mon rein!!
Merci !
Phil
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hahaha javais deja fait ca mettre du sel pis justement c'etait pas mangeable!!!!!!!!!! mon truc pour l'attendrir ,apres ma chasse je depesse tout de suite et met au frigo 3 jours, apres cuisson ou congele!