recette de salami ou peperoni

Je me cherche une recette de salami/peperoni a l`oie et chevreuil. Bref 2 chevreuil l`an passé c`était trop car il m`en reste environ 15 lbs. Aussi j`ai une vingtaine d`oies de cette année que j`aimerais mettre en charcuterie.

Merci de vos suggestions.

Il y a celle la mais en anglais

HOMEMADE SALAMI

4 lb. ground beef
1/4 c. Mortons tender quick
2 tbsp. Liquid Smoke
1 1/2 tsp. garlic powder
1 1/2 tsp. black pepper corn
1 1/2 tsp. onion powder
1 tbsp. celery seed or mustard seed

Mix by hand all above for 10 minutes. Shape into loaves. Refrigerate for 24 hours (a must). Bake at 225 degrees for 4 hours. Slice thin when cool.

interessant cette recette daniel!

mais un seul hic, le Mortons tender quick ( c'est du sel) a ce que j'ai pu trouver sur internet... est-ce que on peut trouver ca ici sur les tablettes ou c'est simplement du gros sel??

pour ton sel attendrisseur,essaye chez Bsa Inc.

http://www.bsa.ca/

c ts pas loin de chez vous

amicalement

martin

ps...y ont du bon stuff à jerky aussi

thanks mart, je doit te parler un peu plus pour la recette magique!!

vas ou apelle chez epice montour a blainville y ont tout se qu'il faut pour sa ,la saucisse, le liquid smoke et encore plus ...http://www.montour.ca/
bonne bouffe

Moi j'ai commandé des épices Hi Mountain Seasonings

Je suis vraiment satisfait.

Tu peux les commander via leur site Web ou par Cabelas.