Oie blanche aux pomme et érable!!! Un délice!!

Pour commencer faire braiser a feu doux une bonne quantité de poitrines (elle peuvent etre congelés une foit braisées) avec du lard salé en bonne quantité, et des cubes de pommes, (on peut y mettre du jus de pomme un peu pour donner du gout au bouillon) et recouvrir, braiser pendant 4hrs.

En
suite garder le bouillon de cuisson de coté pour la sauce.

faire revenir des echalottes et des morceaux de pomme (1-2 pomme par personne) dans du beurre...ensuite rajouter du sirop d'érable (4-5 c.a soupe ou plus) et faire caraméliser le tout pendant 5 min. Ajouter 2 a 3 oz de cognac. ajouter le bouillon de cuisson et les morceaux de poitrine. faire cuire pendant une dizaine de minutes. Épaissir la sauce avec de la crême, et servir avec riz ou pommes de terre!!!

Accorder avec vin rouge : Senga (afrique du sud)
Accorder avec vin blanc : Les Mauvarennes Domaine Faiveley 2005 Mercurey.

Coup de coeur perso: Le Blanc!!! Vraiment je suis pas un amateur de blanc mais cette fois j'abdique...un pur délice!!!

Régalez-Vous!!

Stef.

Excellent

merci

Avez vous essayé avec un des 2 vins??

Avez vous essayé avec un des 2 vins??

Non

Mais ça vas être pour la prochaine fois

J'ai fais cette recette hier et je peux vous dire que ces une des meilleurs que j'ai fais.

J'ai fais cuir le tous au four à 200 degré pendant 5 hrs et losque j'ai fais la sauce j'ai fais selon ce que Duddley avait indiqué, sauf qu'en finale j'ai fais flamber le tout.

C'était vraiment succulent, à noter que j'avais aussi mis de l'outarde et que mes filles avait une préférence pour celle-ci.

Pour le vin ... javais un fuzion dans le vaissellier qui a fait la job ... je me promets d'essayer les vins suggérés ultérieurement.

Merci pour cette excellente recette Duddley !!!!

Michel

Y'a pas d'quoi!!! faut savoir partager quand ca en vaut la peine!!!

Petite variante interessante, remplacer les pommes par des framboises ou un mixte de fruit des champs ou juste des mûres!!! et surtout pas oublier le cognac, et pas de gêne une bonne demi tasse et flamber le tout!!!

Encore une fois un bon vin blanc pas trop sec, plutot gras et pas trop de saveur d'agrume dans le vin....c'est question de gout remarquex bien!!!

Regalez vous les boys!

Stef

...

tu viens de me donner une idee pour la fin de semaine

Est ce que c'est bon avec de l'outarde?

J'ai essayé la recette mais j'ai fait quelques modifications.

J'ai commencé par faire saisir très légèrement l'oie dans la poele avec du beurre. Ensuite j'ai mélangé à l'oeil dans mon crock pot le sirop d'érable, les morceaux de pomme, jus de pomme, gelée de pomme, échalotte francais, lard salée, un petit peu de bouillon de poulet et du brandy. J'ai mis mes poitrines dans le mélange et j'ai fait cuire pendant 12 heures à LOW. Ensuite j'ai retiré mes poitrines et j'ai épaisi la sauce en mettant de la crème et un peu de veloutine. Ensuite j'ai remis mes poitrines dans le mélange pour qu'elles se réchauffent et j'ai servi comme ca.. L'oie se défaisait à la fourchette et tout le monde ont bien apprécié la recette.