En réponse à ta question: j'avais moi aussi la même crainte que toi!
J'en ai mangé samedi soir avec mon épouse, en fondue chinoise, et quelle surprise !!!! La texture est aussi fine que la gélinotte et la couleur est la même que le canard; quant au goût, il est très fin lui aussi presque autant que la gélinotte. Je pensais que le goût serait très fort mais non ! Quand j'ai examiné le gésier, j'ai vu que la perdrix ne se nourrissait juste de petits bourgeons d'arbustes et non de conifières, ce qui fait la différence comparé au tétras de savanes.
Pierre
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