eider et bicarbonate de soute ?

salut a tous,
le post des bec-scie me fait penser a une recette que j ai entendu dans le fond d`un camp de chasse entre 2 bouteilles de jack...
jme suis fait dire que le moyen de rendre la chair d`un canard eider délectable est de la dégraisser le plus possible puis de la faire bouillir un temps dans de l`eau qui contiens 3 cuillères a soupe de bicarbonate de soute, après tu change l`eau pour de l`eau fraiche et c est supposé être très bon....ya t`il du monde qui on déja tester ca ??

nitro

J'ai jamais essayé avec de l'eider, mais j'ai déjà fais une recette de castor ainsi et c'était très bon.
La recette, je l'avais eu à jeûn par contre. Je ne sais pas si elle est meilleur entre deux bouteille de jack!!!

Patrick

Salut!

Dans la cuisine asiatique c'est utilisé fréquemment avec le poulet. Je n'ai jamais essayé avec du canard sauvage. Pour qu'une viande soit tendre c'Est la température de cuisson qui est importante et non la marinade. La marinade sert à donner du gout.
La viande de gibier est souvent une viande peu grasse. Un Truc injecte avec une seringue du beurre fondu dans une poitrine (comme la dinde butterball) avant de la faire cuire et contrôle ta température de cuisson et tu devrais te délecter. Souvent le canard est cuit "à la goutte de sang" que l'on appel, se qui veut dire lors qu'un goute perle sur la viande lorsque tu fais cuire c'est près.


Gostdog :)

Pourquoi?Vous n aimez pas le gout prononcé de la moyak??

Moi je trouve sa très bon naturel.

Ma grand-mère met la moyak dans de l'eau froide et jette l'eau quand elle bout. La moyak est très tendre mais c'est pas un goût qui se compare au poulet aux hormones, c'est de la viande pour homme

ouais...ca doit être pour ca que ma blonde en mange pas !!!

moé je pensait lui faire un bo ptit souper romantique a st-valentin, a la rien manger de ce qui avait dans l`assiète...
mais merci du conseil les gars!