éviscération

Tout d'abord cela prend une oies mortes et un couteau qui coupe trés bien!


Mettez l'oie sur le dos et prenez à pleine main l'ensemble des plumes et la peau de la poitrine et tirez vers la tête.



Aprés insérer vos doigts entre la peau et le muscle et ouvrer comme le chemisier d'une belle blonde!



Ensuite faîtes une incition tout le long du bréchet (os en avant ou stergnum pour nous) en vous assurrant que vous décoller bien le muscle de la cage thoracique, donner des petits coups de couteaux le long des côtes de l'oiseau.




Pour finir, insérer le couteau sous les fourchettes (ou lucky bones), puiis faites tout le tour de l'épaule, et voila c'est fini cela prend cinq minutes par oies et comme vous pouvez le constater je ne suis pas beurrer de sang il n'y a presque pas de plume qui revolent.



Ps: la prochaine fois si vous voulez, je ferai une vidéo. Désolé encore pour la taille des photos mais cela permet de voir les détails. Si quelqu'un veut s'amuser à les redimensionnés qu'il se lache loosse, moi j'y comprend toujours rien...

Salut sarcelleverte,

Moi aussi j'utilise cette technique pour faire des poitrines d'oies et d'outardes.

Tes photos sont très bien

Merci Sarcelleverte , d avoir pris le temp de faire des photos de chaque étape pour l enlevage des steaks de poitrine . Cela rendera surement service aux personnes qui ne connaissaient pas cette méthode .

Vraiment intéressant comme post!
Un gros Merci!!!

Merci beaucoup.

Timallus