feves aux becs scies

voici une recette pour utiliser vos becs scies , ce que je fais depuis
plusieurs annees , vous m' en donnerez des nouvelles.

1 lbs de feves
1/4 tasse de cassonnade
1/2 tasse de sirop d' erable
1/2 tasse de ketchup
1/2 tasse de melasse
1 gros oignon hache grossierement
1/2 lbs de lard sale
2 canards becs scies en gros morceaux
sel et poivre au gout

faire tremper les feves pendant 8 hrs avec assez d' eau pour les couvrir.
rajouter de l' eau et faire bouillir pendant 45 minutes , soit jusqu' a
ce quelles soient tendre.
conserver l'eau et ajouter les autres ingredients .

faire cuire pendant 10 hrs au crokpot ou au four 8hr a 250 f dans un
pot avec un couvert.

le liquide doit etre a egalite des feves pendant toute la cuisson.
rajouter de l' eau au besoin car il ne doit pas trop diminuer.

vous allez voir c'est mieux que d'entrainer les chiens avec.

...................................................................multicaller.

Merci Multicaller pour la recette,
tu n'utilise pas une marinade avant ?

Merci
Timallus

je vais essaiyer la prochaine fois ,

sinon les donner au monde qui vous achale pour avoir du canard....


habituellement il ne t'en redemande pas et tu as la paix ....

hahahaha bonne idée megasoma

bonjour M Timallus,

Non je n'utilise pas de marrinade pour la viande car elle prend le gout
pendant la cuisson. Bonne cuisine....................Multicaller

as-tu deja essaiyer avec d'autre espece de canard ou gibier ? quel etais tes impression ?

Y manque un ingrédient a ta recette. Une ROCHE.

Oui , Megasoma on a deja fait cette recette avec d'autre canard
comme le noir et malard et c'est aussi succulent. La blonde de
mon partner utilise des poitrines d'outarde coupees en 4 et c'est
tres bon aussi. Je crois que c'est du a la duree de la cuisson qui
fait que le gout du bec scie se disperse et est moins fort.

on a trouve ca vraiment par hasard car tout le monde trouvent
que le bec scie a un gout prononce. L'avantage c'est que tu peux
en faire une grosse batch que tu peux recongeler et sortir des
portions selon tes besoin.

Bonne chasse et bonne cuisine.....................Multicaller