Quelles parties de votre gibier consommer vous?

Juste question d'avoir une meilleure idée de ce que vous consommer de votre gibier (sauvagine).

Pour ma part : Tout, à l'exception des foies (qui sont récupérés pour un autre usage)

Frank

moi ces les poitrines et les cuisses le reste pour autre chose !(chasse a l ours)

poitrines
la plus part du temps

les poitrine et le coeur

les poitrine

Seulement les poitrines si on en a, disons, plus que 50 !!

Quand on revient avec seulement quelques une, on garde les cuisses !!!

poitrine et cuise de temp sen temp le coeur et le reste au coyote pour leur faire une passe

Poitrine et cuisse

Je prend toujours les poitrines et depuis la moitier de la dernière saison les cuisse.

Sam

Idem cuisses et poitrines et depuis peu coeur et foie pour les pâtés...

la pouetrinne quand yen reste

Poitrine et cuisse+(coeur gésier et foie) pour faire des petit pâtes un vrai délice

Rien ne se pert ou presque.
Même chose pour le gros gibier cet année j'ai perdue la langue

le canard entier,on le fait cuire au four avec des pommes

sanglier,on garde tout,cuisses ,épaules, filets,cotes
,et les abas,coeur et foi

chevreuil et cerf (pareil)

Moi je suis un mangeux de poitrine, dis vite de même sa peux porter a confusion, mais j'aime sa les poitrines.

Pour ma part, c'est tout ce qui tombe au bout du fusil qui m'interesse de voir dans mon assiette!
Si je me donne la peine d'abattre une bête, il est hors de question de laisser la viande se perdre.
D'ailleurs, j'ai toujours détesté le foie, mais depuis que je chasse, j'ai trouvé certaines recettes qui me permettent d'apprecier cette partie du gibier.

Citation :

hXcwaterfowler Mer 17 Fév - 13:38

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Moi je suis un mangeux de poitrine, dis vite de même sa peux porter a confusion, mais j'aime sa les poitrines.

Fais-toi en pas, on est tous des mangeux de poitrine!!!

- Outardes = poitrines, cuisses, coeur et gésier.

- Canards = poitrines, coeur et gésier.

Y faudrait bien que je fasse quelque chose avec les foies...


Dominic

Dominic Hébert a écrit:

Y faudrait bien que je fasse quelque chose avec les foies...


Dominic

Dominic, paté de foie : http://www.sauvaginiersduquebec.com/recettes-f26/pate-de-foie-t17595.htm

Pour ma part, poitrines (toutes recettes inimaginables), cuisse (confites), coeur (ragout, recette en sauce avec légumes), foie (paté de foie ou sautés à la poêle rarement).

A+

Il faudrait bien que j'apprene a me faire de bonnes recettes avec les foies... Les poitrines auraient une espérance de vie un peu plus longue dans le frigo