Fond de gibier à plume

Salut
Je me suis acheté un livre de recettes de gibier.
Le recette utilisent presque toutes des fonds de gibiers.
Je me demandais si les os de canards et d'outardes qui ont étés cuits peuvent être utilisées pour faire un fond de gibier à plume.
À ma compréhension du livre de recettes, ça prend des os frais pour faire un fond. Mais ça serait vraiement plus pratique de récupérer les os de canard et d'outarde après avoir mangé pour faire le fond.
Si il y a des 'chefs' sur le forum, svp répondez moi.

Merci

caron

Salut!

Sur le marché tu peu trouvé des carcasses de canard et en faire un fond. Ça prend toujours de os frais pour faire quel que soit le fond.

Gostdog :)

Ok
J'étais par certain de la nécessité des os frais.
Merci de me le confirmer.

mcaron