Question de macreuse??

Je voit depuis un bout pas mal de macreuse a front blanc dans mon coin et je voudrais savoir cé tu bon ou mauvais comme canard meme si cé un plongeur???

Tu les fais cuire avec une roche dans le chaudron, tu jette la macreuse puis tu manges la roche ...

En pâtés ou saucisses avec beaucoup d'ail pour moi ...

Dacow cé bon fac cé l'équivalent des crisses de bec-scies , tu gaspille meme pas tes balles là-dessus.

Nenon!!...C'est doit etre bon comme dit BJ!

Debord en qualité de viande quelle sont les canard plongeur qui sont quand meme comparable au barboteurs?

Bonne question...Le plongeurs sa doit resté du plongeur d'apres moi!...Peut-etre du canvasback ou garot...Éclairez moi aussi!

celui qui peut peu ressembler a un canard de marais mais quand même avec un gout de plongeur est le morillon a collier et par la suite le bluebill.le garrot est un canard qui est selon moi l'avant dernier canard plongeur pour le gout,juste avant le bec-scie.mais tout bon canard plongeur qui ce fait mariner quelques heures est aussi bonne qu'un barbotteur.

bluebill.

Bonjour à vous je ne suis pas un habitué de ce forum dans le sens ou je ne suis intervenu que de très rare fois. Je désire vous apporter mon point de vu au sujet de la chaire des macreuses, je chasse les oiseaux migrateurs depuis plus de 20 ans et ce partout au québec et en ontario. Chaque automne je me rends en gaspésie avec mes compagnons pour chasser exclusivement les canards dit de "MER". lA MACREUSE EST RÈS PRÉSENTE(3 ESPÈCES) en plus des eiders. Dites vous que les gouts sont avant tout discutable et que la qualité d'un plat de sauvagine est directement liée à la préparation. J'ai fait manger de la macreuse à 4 touristes francais à qui il avait été mentionné de cuire celle-ci avec la roche etc,etc .Ceux-ci ont adoré et ont regretté d'avoir écouté le premier venu à propos de ce canard. Je suis un homme sensé et je ne fais certainement pas 1200km de route pour chasser ce type d'oiseaux sans qu'il soit mangeable!!! 1er conseil:bien laver les poitrines desossés,laisser vieillir la viande 4 à 5 jours au frigo avant de consommer ou de congeler(comme pour toutes viandes). 2e: vous pouvez simplement trancher les poitrines mince et les cuire en fondue.(chinoise ou bourguignon)excellent. 3e VOUS POUVEZ FAIRE MARINER ENV 30 MINUTES CES MÊMES TRANCHES DANS UNE MARINADE "très simple" FAIT À BASE DE VINAIGRETTE ITALIENNE,SAUCE SOYA,GROS POIVRE,EAU pour ensuite les rotire à la poêle à feu vif. l'autre alternative et c'est ce que nous adorons quand nous avons un repas de groupe est de faire cuire les tranches marinées ou non sur un poêle a raclette, accompagné d'autres type de gibier voir même de morceau de poisson. Voila j'espère que vous aurez le gout d'essayer la macreuse et ainsi de l'apprécier à sa juste valeur. Erick Grandbois

Excellente intervention Erick........elles devraient se faire moins rare dailleurs.

Si je tue une macreuse un jour je promet de la manger a ta facon!

Merci Patrice, j'espère juste de pouvoir faire découvrir de nouvelles facons de cuisiner la sauvagine. Dans mon esprit il n'y a pas de "mauvais" canards mais il y a simplement des cuisiniers pas très habile!!! La bonne nouvelle est qu'il est simple de remédier à cela et votre forum peut aider en ce sens je crois...Il faut être ouvert d'esprit et essayer des trucs. Comme je dis souvent "LA CHASSE À LA SAUVAGINE EST UNE SCIENCE TRÈS INNEXACTE" Je ne suis pas très porté sur les ordis et tout ce qui les entours,c'est d'ailleurs pour ca que je n'intervient pas très souvent. Je commence à apprécier cependant et c'est très plaisant de lire ce que d'autres sauvaginiers ont à dire. Bonne journée et surtout BON APPÉTIT!!!! Erick Grandbois