la saison est bien commencé

wowww!!! belle récolte serge!!! ses bon avec du canard cela????

miam miam belle récolte Serge

Devrais etre assez terrible avec un Steak ou sur une grosse pizza maison

Serge ...on as l'eau a la bouche....

En tout cas, c'est pas le plus beau des légumes

Mais sérieusement ils ont l'air vraiment bons

mush

Elle sont belles tes girolles, pour ma part je l'ai trouve en dessous de bouleau blanc et de sapin ainsi que les ceps.

Mais la plus grosse période va venir au alentour du 16 août avec la pleine lune.

C'est vrai qu'en ce moment il y a du champignon partout dans le bois et personne les ramassent......


Moi je préfères les ceps baveux en omelette!!!!


Ps: Si je peux me le permettre, tu devrai utiliser un couteau pour récolter les champinons, cela évite de briser l'if . Je m'explique quand tu arraches le champignon c'est comme si tu coupais la branche avec la pomme.

oui avec une vérification plus précise, le cépe peut être récolter en tournant le pied, cela évite la contamination du mycélium.


Sur mon lot juste en dessous de mon tree-stand pour la chasse au chevreuil, j'ai une grosse plaque de trompette de la mort

Bonne appétit, avec un petit blanc sec: Saumur, chenin blanc

Belle récolte de bolets!!!!!!!!!!!
Tu m'as donné le goût d'y aller et j'ai trouver des chanterelles à la tonne!!!
Les bolets étaient tout bouffé par les limaces
Et nous... par les moustiques!

duckem

Des magiques Serge, tu n'en a pas trouvé...ces ceux que je préfère

Avec ceux-la je fait des doublés a canards..

Salut vieux ,belle récolte


Luc

Je confirme avec un canard c'est un vrai délice!
Bonne appétie

Je vais justement suivre un cours le 17 Août prochain pour être certain de pas tomber sur des champignons magiques sans le savoir!
J'ai déjà goûter et c'est délicieux mais étant donné que l'erreur peut être fatal, j'aime mieux bien me renseigner avant de me lancer!

Super belle récolte Serge !!!

Il y a tellement de bonnes recettes à composer avec les champignons ! Avec la quantité que tu as ramassé, tu pourras effectivement t'en décongeler de temps en temps l'hiver prochain pour te délecter !

Moi, en ce moment, je suis en cueuillette et congélation de fruits (fraises, framboises)... y a de quoi à faire avec ça pour le canard aussi ! héhéhé !

Il mouille assez de ce temps ci que j'en ai sur mon terrain je pren des photos et je vais les poster pour voir s ils sont comestibles

Salut Serge,
Je ne doute pas que tu puisses faire de belles récoltes et en consommer en toute confiance puisque tu as appris...Mais, pour moi, 500km ça fait un peu loin pour aller chez toi... Surtout que j'en ai plein dans les forêts aux alentours! En fait, le cours c'est une session d'une journée et demi avec identification et dégustation dans un parc, Le Parc-Nature de Pointe-aux-Outardes à moins de 10km de chez moi...C'est le maudit Français, Frédéric Bénichou, qui a gagné à l'émission à Radio-Canada, Tous pour un sur Les Aventures d'Astérix cet hiver qui animera ...et ainsi, avec cette journée, je compte identifier peut être une dizaine d'espèces comestibles de ma région et comprendre le système évolué d'identification pour me permettre de bien identifier ensuite les autre espèces comestibles et peut être me faire un ou 2 contacts de personnes ayant plus d'expérience que moi et leur demander leur avis!
J'ai déjà fait une session avec un prof du Cégep De Sept-Îles, mais sa version était trop porté sur l'identification et les systèmes....

De très bon conseils Serge,
moi aussi je me contente que de 7-8 espèces. Il y a beaucoup de bolets (jaunes, américains, cepes) dans mon coin, ainsi que des chanterelles.
Le printemps, la giromite et la morille (blonde et brune).
J'ai trouvé un tronc d'arbre qui produit plus d'un kilo de pleurote à chaque été. Mais souvent, ils sont envahit de petits vers...

Une sacré belle assiètte pour dîner ça!!!!

Comment conserves-tu les chanterelles? Simplement lavé-essoré et congelé? les passes-tu à la poële avant de les congeler?

Pour ma part, les chanterelles sont simplement congelé et les cèpes sont déshidraté et mis sous-vide.
(ils agrémenteront des terrines de gibiers cet automne!

duckem

Je suivrai tes conseils Serge!
Mais si tu as appris durant ton enfance en France c'est que quelqu'un t'as appris. Probablement un membre de ta famille qui lui l'avait appris d'un membre de sa famille..Moi je n'ai pas la chance d'avoir cette "tradition" dans ma famille, alors il faut commencer quelque part...
Hier, en allant entraîner mes chiens en forêt, j'ai pensé à ce post et après l'entraînement, je me suis mis à ramasser quelques champignons pour le plaisir...En moins de 10 minutes, j'avais ce que je crois être 10 espèces différentes ou à différents niveaux de maturité... Cette année, il y a des champignons comme c'est pas permis!
Je connais déjà le coprin chevelu, ainsi que la vesse de loup et 1-2 bolets, mais je n'ai pas encore assez confiance pour en mettre dans mon assiette!

[quote="duckem"]
Comment conserves-tu les chanterelles? Simplement lavé-essoré et congelé? les passes-tu à la poële avant de les congeler?

Pour ma part, les chanterelles sont simplement congelé et les cèpes sont déshidraté et mis sous-vide.
(ils agrémenteront des terrines de gibiers cet automne!

Salut duckem,

mes cepes et mes chanterelles juste un peut nettoyer puis bien egoutter pour les secher un peut ,puis congelateur pour agrementer les plats l'hiver

par contre ici je n'arrive pas a déshidrater les cepes il fait trop humide

comment fait tu toi ???

[quote="Alex Jacques(Cette année, il y a des champignons comme c'est pas permis!
Je connais déjà le coprin chevelu, ainsi que la vesse de loup et 1-2 bolets, mais je n'ai pas encore assez confiance pour en mettre dans mon assiette![/quote]

Salut Alex oui cette annee c'est vraiement l'annee pour apprendre a ramasser ily en a beaucoup et ca va tere comme ca a chaque changement de lune et je pense tout le mis de septembre ( mais bon ca c'est la nature qui commande )

par contre en ce qui me concerne la vesse de loup n'a pour moi aucun interet culinaires ( c'est mon avis perso )

http://www.cegep-sept-iles.qc.ca/raymondboyer/champignons/index.htm
Voici un bon exemple de références pour moi...