mangez vs la peau!!!!!

salut

jai commence a chasse l'anne passe ,moi et mes chums on gardais seulement les poitrines,ont mangeais ca en fondu ou en en cuisson lente ,comme a la mijoteuse.

mais je veux essaye cet annne de faire cuire mes canard ou outardes entiere ,pour garder le plus de gout possible.

est-ce que vs mangez la peu ,moi je me suis fait dire que c'etais dans la peu que ca pouvais etre le plus nuisible ,genre maladie ,virus ......etc

pis en passant ya tu une technique asse facile pour evisere et arranger les canard ou outardes en entier!!!

merci

Moi je ne mange pas la peau mais tu devrait au moins garder les cuisses. Nous on les fait cuire de 2 à 4 heures au four et c'est délicieux.

ma grand-mere nous a souvent demander une oie ou une outarde plumer pour noel et c'etait pareil a une dinde, avec la peau.

Si je garde la peau?? dans la graisse des oiseau migrateur il s'y trouve ce qu'il de mieux en vitamine, imagine un peu que ceux-ci trouvent toutes l'energie nécessaire pour leur voyage ou pour passer une partie de l'hiver....

Certain que je garde la peau....surtout tard en saison.

Salut,

Moi je fais les deux.

Poitrine sans peau et l'oiseau complet avec la peau.

La peau grillée c'est un délice!

pour les grosses résidentes de 10 lbs et plus je les fait comme ca . moi j'enleve la peau , je récupere les cou et le gesier et le coeur

et quand on la fait cuire on badigeonne de tranches de lard

salut kotuck


finalement j,en perdais pas mal en gardant seulement les poitrines de mes outardes,mais arranger comme ca ca asseche pas trop la viande!mais ca doit etre plus rapide que de tout deplumer!

si vs avez d'autre facon de faire gener vs pas ,j'en ai appris a adate !!!!!!

marky a écrit:

salut kotuck


finalement j,en perdais pas mal en gardant seulement les poitrines de mes outardes,mais arranger comme ca ca asseche pas trop la viande!mais ca doit etre plus rapide que de tout deplumer!

si vs avez d'autre facon de faire gener vs pas ,j'en ai appris a adate !!!!!!

je ne fais ca qu'avec des outardes de 10 lbs et plus, sinon si tu regarde celle de gauche ca pesait 7 lbs avant d'etre vidée , cest mieux de faire juste des poitrines dans ce cas et seulement garder les abats et les cous

Oui oui, je mange de la peau.......ça dépend de qui on parle!!!


Je mange n'importe quoi, n'importe quand.....mais je mange pas n'importe qui!!!

qu'elle est votre technique pour plumer???

celle-ci avec de l'eau chaude et de la parafine me semble bien.... la parafine une fois refroide se pele comme une orange......

http://www.kdwp.state.ks.us/news/Other-Services/Education/Hunter/Tips-and-Techniques/How-To/How-to-Pluck-a-Duck


D'autre suggestion??? J,ai vu des drill a plume quelque part mais me souvient pu ou!


La peau de nos canards et outarde au quebec ne renferme pas de toxines??


merci!

Phil

j'arrache mais pas le lendemain , faut pas ca refroidisse trop

chillib a écrit:

qu'elle est votre technique pour plumer???

celle-ci avec de l'eau chaude et de la parafine me semble bien.... la parafine une fois refroide se pele comme une orange......

http://www.kdwp.state.ks.us/news/Other-Services/Education/Hunter/Tips-and-Techniques/How-To/How-to-Pluck-a-Duck


D'autre suggestion??? J,ai vu des drill a plume quelque part mais me souvient pu ou!


La peau de nos canards et outarde au quebec ne renferme pas de toxines??


merci!

Phil

Très intéressant cette technique... Je l'essaie c'est certain...Ça me fait toujours un peu mal au coeur de jeter un paquet de morceaux de canards et d'oies...

Je laisse le canard pendu, ou parterre sur le dos au moin une nuit,quand je le plume,je tien un bol d'eau tiède près de moi et j'y trempe mon pouce,ou bien j'enfile un gant de latex.

Pour les grosse bernache ,c'est une autre histoire.je met mes deux pieds dessus et je tire sur la plume