saumure a l érable

- 1 litre d eau
-100 ml de sucre
-150 ml sirop d érable
-100ml de sel

1-enlever les arretes
2-faire deux filet avec la peau
3-saumurer 5 heures
4-désaller a l eau et sécher(essuie tout)
5-fumer 1h30 ou 2 h. selon l épaisseur
6-en lever la peau


c est excellent et facile a faire ..... il manque juste la bierre frette

C'est tu pour le poisson (tu dit qui faux enlever les arret)ou c'est une erreur???

ouais j ai oublié de dire que c est pour la truite.....

Salut Dominic,

Le sel, est-ce du sel de table ou à marinade?

Merci

les deux peut faire , moi je prend du sel de table... t aurais du voir ma fille de 21 mois cette semaine elle capotait bin raide ... encore papa encore papa

Salut Dominic,

Ouais ! Ben j'ai pris du sel de table. Je me suis dit que tu l'aurais probablement écrit.

Je suis en train de faire cette recette avec du saumon. Je vais les faire fumé cette après-midi.

Quelle essence de bois prend-tu?

J'ai préparé un mélange pommier et mesquite.

Merci!

Ciao!

rien de compliqué de l érable ... je n ai jamais essayé autre chose, tu me donneras un feed back

Salut Dominic,


J'ai fumé mon 1/2 saumon hier.


Wow! C'est vraiment bon.


j'ai divisé la marinade par quatre. Je l'ai fait fumer 2 heures. Le dessus de la chair croûté et l'intérieur tendre.


Merci pour la recette!

Ciao!

Pour le sel les gars prenner du sel de mer gros c'est le best pour ca,c'est ce que les fumeurs de poisson du bas du fleuve prenne.

j ai essayé du copeau de pommier aujourdhui pour fumer de la truite et de la ouananiche......EXCELLENT