BACON BOMB pour amateurs de bacon!!!

Salut,
j'ai trouvé cette recette en faisan des recherches de recettes pour des bonnes spare-ribs sur le BBQ.
Ça avais l'air délicieux, donc je l'ai fait et c'est une réussite!
J'ai fabriqué la chair à saucisse avec de l'outarde, mais ce serait certainement aussi bon avec de l'oie.

Voici un photo montage de la recette:

j'ai commencé par faire la chair à saucisse. J'aime bien la faire avec un ratio 50/50 épaule de porc, c'est moin sec.
J'ai fait une recette de base pour saucisse italienne, avec de l'ail, des graines de fenouille, piment de chilli etc...



Ensuite, tu formes une belle gallette rectangulaire de 1" d'épais.


J'y ai ajouté de l'oignon émincé, des lanières de poivrons rouge et des tranches de jalapenos mariné (j'aime ça quand il y a un peu de kick! héhé!)


Un peu de cheddar râpé...mmmmmm....


On roule la galette pour en faire un beau boudin. Une pélicule de célophane aide beaucoup!


Faire un tressage du bacon (basket weave) et enrouler le boudin de viande


Assaisonner avec un bon "rub" d'épice. Un mélange de cassonade, gros sel, poudre d'ail, paprika etc... ll y a plein de recettes sur le web.


Je fait mes propres sauces BBQ pour ribs et poulet, c'est bien mieux que du commercial! Vous pouvez prendre votre sauce BBQ préféré mais ajoutez y de la cassonade ou du miel. Le sucre donne le bel aspect reluisant et collant un fois cuit.


Faire cuire par chaleur indirecte (sinon le bacon va s'enflammer!)
J'aime bien le charcoal pour faire boucanner les viandes.
Ici j'ai préparer mon BBQ pour cuisson indirecte. J'y ajoute des mx de hickory ou d'érable.




Cuire pendant près de 2 heures, a 250-300, pour attendre une température interne de 80.
Ensuite, badigeonnner de sauce BBQ a plusieurs reprise pour avoir une belle couche de sauce.


j'ai profiter du charcoal pour faire des belles poitrines d'outardes fumées. Je les ai mis en saumure la veille et fini avec un bon rub que je met sur des côtes levées.... c'est fou comme c'est bon!!!!


Voici le résultat final.
Cé tu pas beautiful ça ?!?


C'est superbe en sandwich dans un bon petit pain portuguais et une bonne 'tite frette...

Bonne appétit!

Voici le site ou que j'ai trouver cette recette. http://www.bbqpitboys.com/bacon_explosion_bomb_recipe.html
Il y a plein de recettes de rubs et de sauces BBQ.

duckem

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YEAAAAHH!

Ça ma l'aire bon en simoniack cette saucisse! Merci pour le tuyau, c'est une recette digne d'un chef de gibiers à plumes sur le BBQ!

J'essaie ça à soir (selon la ministre de l'opposition) ou au plus tard demain!!! Il y aura assurément un bon vin rouge corsé pour accompagner le tout. Je suis emballé d'essayer ce nouveau plat!

Salutations!

P.-S. : Le temps de cuisson aurait t'il pû être inférieur à 2 hres (résultat rosé ou bien cuit)? À ton avis, y a t'il place à augmenter la température tout en fesant attention au bacon (selon ton expérience)?

MMMmmmmm ! J'en veux sa trop dlair bon !

Woin, ça l'air bon ...
Je pense que je vais essayer ça : )

C est débile mon ÉTIENNE , je pense que je vais descendre faire un petit salut a ma fille et en passant ,,,,,,,,,,,,, disont vers l heure du souper , je vais faire un flat devant chez toi .

A+

Les amis....c'est délcieux je vous l'assure!!!
Jean-Pierre, y'a pas de trouble, j'en ai fait un deuxième en réseve!héhé!

Pour le temps de cuisson, en fait, c'est plutôt un fumage, tu pourrais surement le faire en 2hrs. Simplement diminuer l'épaisseur de la galette de viande, le boudin serait plus petit et cuirais plus rapidement.
Sur un BBQ au propane, je mets des copeaux de bois dans une assiètte en alu recouverte de papier alu que je perfore, ça fonctionne très bien.
Tes copeaux de bois de partent pas en feu et font une belle boucane.

duckem

sa tu l`air bon sa un ti peu

ca a l'air débile mais mes artères se plaignent déjà !

Vraiment tres bon mon mélange(orignal,outarde)je vais la refaire c'est sur.

red one a écrit:

Woin, ça l'air bon ...
Je pense que je vais essayer ça : )

Heeeeeeeeeeeeee?

Je pense que "Josée" va essayer ça!

Je vien de manger ça pour souper et ses vraiment trop bon, un vrai succes. Ca ma couter 100$ pour pouvoir l'esseyer mais je ne le regrete pas. Jai du m'acheter un hachoir a viande et maintenant que je l'ai je me demandais s'il y avait du monde qui connaisse de bonne recette pour faire de la saucisse et ou je peu me procurer les boyaux

Merci Frank

.

Frank8410 a écrit:

Je vien de manger ça pour souper et ses vraiment trop bon, un vrai succes. Ca ma couter 100$ pour pouvoir l'esseyer mais je ne le regrete pas. Jai du m'acheter un hachoir a viande et maintenant que je l'ai je me demandais s'il y avait du monde qui connaisse de bonne recette pour faire de la saucisse et ou je peu me procurer les boyaux

Merci Frank

salut j'ai acheté des boyaux de porc ou il y a une genre de chacutrie et de la farine pour préparation saucisse chez un épicier de mon coin mais pas évident a trouver.

je veut aller manger chez vous...

je l'ai essayé au four seulement c'est ÉCOEURANT

à refaire!

Sa l'air vraiment bon, mais je suis incapable de tresser du bacon comme sa Je vais montrer sa a ma fiancé je suis sur qu'elle va vouloir.

hXcwaterfowler a écrit:

Sa l'air vraiment bon, mais je suis incapable de tresser du bacon comme sa Je vais montrer sa a ma fiancé je suis sur qu'elle va vouloir.

tu vais en mangé même avec des oignon et des poivron

Tailly89 a écrit:

hXcwaterfowler a écrit:

Sa l'air vraiment bon, mais je suis incapable de tresser du bacon comme sa Je vais montrer sa a ma fiancé je suis sur qu'elle va vouloir.

tu vais en mangé même avec des oignon et des poivron

Ahaha non, ma peut-être changer la recette un peu la ;p

Montrez-moi le tressage et je me ressaye! Ça va gouter pas-mal moins les cure-dents!!!

La madame n'a pas d'affaire là-dedans!!!!

A+

Salut les gars.
Je suis content de voir que cette recette vous plais!
Voici le lien qui montre comment faire le tressage ainsi que la recette du bacon bomb.
https://www.youtube.com/watch?v=t1IiUAtoNBk

il y a aussi celle-ci qui montre bien comment faire le tressage. C'est très simple.

https://www.youtube.com/watch?v=0LDsk75q2Xw&feature=related

duckem

en effet c'est tres bon,je l'ai fait au four a cause du manque de temp et de l;a grosseur d'un filet de porc environ,c'est a refaire,ma conjointe ma dit que je pouvait refaire la recette anytime!!!!!!!!

Ouais ca lair assez bon...une recette a essayer ca!!!!

salut

jai essaye la recette je nai eu que des bons mots pour les bombe que jai fait, a essaye

REJ

Ayoye, c'est la prochaine recette que j'essaie. ça semble vraiment capoté! J'ai faim!!!