Bonjour,
voila une très simple et très délicieuse recette pour le canard et autre gibier:
1 faire tremper des petits morceaux de canard pour environ 12 heures dans le lait
2 enrober le morceaux dans le bacon
3 faire un bouillon avec de champignons "cèpes" séchés
4 couper ognon, ail, cèleri
5 réchauffer de l'huile dans une poêle et ajouter le nr. 4
6 ajouter le nr.2 après quelques minutes avec épices (romarin, thym, basilique, etc)
7 ajouter 1/3 de verre de vin rouge italien (Sangiovese)
8 baisser le feu au minimum et cuire pour environ 1 heure
9 manger le tout accompagne du même vin du point 7
Buon appetito
Timallus
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