prendre poitrine de canard de preference sarcelle ou barbotteur enrober les poitrine de gros sel,les placer ds un plat de pyrex,le nombre ou la quantitee de sel na pas d importance,pourvue que la viande soit recouverte laisser sur le comptoir avec un saran rap dessus pendant 48h,ensuite rincer abondammant ds l eau froide et secher avc linge a vaissel ou papier absorbant,remettre les poitrine enrober de poivredans du saran rap pendant 48 heure au frigo et apres faite geler ,et vs n avez qu a trancher tres mince et deguster sur une biscotte ou en sandwich s apporte tres bien a la chasse pas de cuisson bonne appetit commenter si vs l essayer moi j en rafolle
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