cotoletta alla milanese avec poitrine de mallard

Couper la potrine de mallard en trance pour obtenire des petites steck , apres le battre pour le detendre , a cotè battre un oeuf entier avec une fourchette , ajouter un petit peu de parmesan rapè , sel et un peu de poivre , tremper la steck dan l'oeuf et esuit la passer dan le pain rapè (chapelure) , mettre a frire dans un poeule avec du beur ou de l'huil , quand elle est bien d'orè elle est pret .
Parfoi ma femme fait bouillir 1-2 minutes la viand deja coupè dans l'eau avec un peu de vinaigre pour enlever le gut de sauvagine .
Bonne appetite .

Roberto

Grazie mille Roberto...........

Je vais essayer çà sous peu , mais au lieu du Mallard çà sera des oies, çà fait pareil

Oui beaucoup mieux , des cotolette bien plus grandes , et n'oublier pas un bonne buteille de vin rouge avec ! .
Ciao,

Roberto

hum vivement lenbouteillage du merlo a maison sa va surment fair partie de lanka du soir si je suis la et si jme tue une oie avent du que la i men reste pue mais sinon ses sur que ses a fair je salive just a y pencer

Ha ha ha ha !

Roberto

jpeut tu changer le parmesan pour une autre sorte de fromage raper fin meton comme du oka ou faut vraiment rester avec le parmesant

Non je crois que on peu changer , moi j'habite dans la terre ou produisent le parmesan et beaucoup de recette sont avec cet fromage , mais ca peut marcher aussi avec autres sortes de fromage a pate dur qui est possible raper , en plus il faut pas utiliser beaucoup de quantitè que en petite peu ,vas aider a donner un bon gut et a coller la chapelure a la viande.
Ciao ,
Roberto

merci



mikel