recherche recette outarde

je recherche une recette pour l'outarde

j'ai envoyer faire préparé mais outarde le boucher à enlever la peau et recouvert de lard

avez vous une recette pour faire cuire une outarde recouvert de lard
moi j'en est pas trouver

app moi pour une bonne recette
  

Sujet: poitrines d outarde farcies(4) Ven 22 Jan - 20:42 Répondre en citant Editer/Supprimer ce message
ingrédients: -2 pommeS tranché mince (rÂper)
-2 tranche de pain (pas de croute
-1/2 tasse d oicnon haché(1 petite)
-1/2 tasse de celerie haché(1 morceau)
-1/3 tasse de beurre
-sel+poivre au gout
-bacon

1-mélanger le tout sauf le bacon
2-humidifier le pain
3-mettre dans les poitrines(couper la poitrine comme un pitas)
4-enrouler de bacon la poitrine(tenir avec cure dent)
5-mettre dans l eau +bouillon de poulet (1 tasse )
6-mettre au four a 275 degré f. 4 a 5 heures

RECETTE A FAIRE A CEUX QUI PENSE QUE L OUTARDE EST DUR ET PAS MANGEABLE.... JE VOUS LE DIT C EST ECOEURANT , CA SE DEFAIS A LA FOURCHETTE

PS:TOUT SAUVAGINIER DEVRAIS AVOIR CETTE RECETTE DANS SON GRAND LIVRE Very Happy

faire revenir les poitrines et les cuisses dans une poêle  avec des oignons  après mettre dans la mijoteuse

ajouter deux pommes coupée en cube, ajouter 1/4 de bovril au boeuf et 2 tasse d eau  3 cuil a tb de soupe a l oignon

2 cuil a thé d ail  poivre sel d oignon au gout  1 cuil a thé de pesto.


Mettre la mijoteuse a hi  1heurs  et baisser 4hs a low  

faire cuire les pomme de terre carotte etc.... avec le bouillon dans un chaudron après la cuisson des poitrine.
                      Un vrais délice 

tu fais comme un bœuf bourguignon. mais avec des cubes d'outardes
c'est très tendre
voici un lien sur ma drop box


bourguignon d'outarde.        
https://www.dropbox.com/s/4354ocp5lz9oekh/Bourguignon%20d%27oie%20ou%20outarde.docx
aussi cette recette de l'île aux oies  près de Montmagny
tu utilise de l'oie ou de l'outarde puisque tes poitrines sont coupées en lanières


Poitrine oie ou outarde aux noisette.          https://www.dropbox.com/s/thlblowwi2zluvi/Oie%20sauvage%20%C3%A0%20la%20noisette.docx

Michel voici un lien vers une recette d'outarde entière:

http://recettes.pierremasson.net/Bernache_farcie_rotie.html

Espérant que ce te sera utile

Gaétan Ducasse

Merci Gaétan pour cette recette outarde entière

b1ryuw34 a écrit:

tu fais comme un bœuf bourguignon. mais avec des cubes d'outardes
c'est très tendre
voici un lien sur ma drop box


bourguignon d'outarde.        
https://www.dropbox.com/s/4354ocp5lz9oekh/Bourguignon%20d%27oie%20ou%20outarde.docx
aussi cette recette de l'île aux oies  près de Montmagny
tu utilise de l'oie ou de l'outarde puisque tes poitrines sont coupées en lanières


Poitrine oie ou outarde aux noisette.          https://www.dropbox.com/s/thlblowwi2zluvi/Oie%20sauvage%20%C3%A0%20la%20noisette.docx

super de bonne recette ?

Va voir recette smoke meat dans les posts. Vraiment bon!

va sur qvo leurs recette sont vrmt bonne surtout escalope de canard

vraiment tout simple et les sauvaginiers n'en reviennent pas. revenir à la base: un poulet, on enlève pas la peau pour le cuir!!
Faites pareil pour l'outarde! N'enlevez jamais la peau: c'est ce qui donne le goût et la rend tendre et le temps de cuisson est court. Faire cuire une outarde durant 3-4-5 heures, je trouve ça péché.
Essayez au moins une fois:
plumez l'outarde, la vider , fermer les ouvertures qui ont servi à vider avec corde de boucherie,et au four à 350F durant un max 1h15 pour une outarde d'environ 7-8 lbs. Légèrement rosée. Moi j'y vais pour une heure, même saignant un peu tout comme un malard à la goûte de sang.
Juste un peu de sel et poivre.

On goûte vraiment ce qu'est l'outarde sans dissimuler dans des épices de toutes sortes.
Essayez et redonnez-moi des nouvelles.