Fumoir...

On m'a dit que de l'outarde fumée est excellent.
Si oui, connaissez-vous un peu les fumoir? J'aimerais peut-être m'en acheter un. Y-a-t'il beaucoup de modèle? Qu'est -ce qu'il faut regarder quand on les magazines?
Tout autre points importants seraient appréciés.
Merci

va faire un tour chez LeBaron rue St-Laurent ils en ont plusieurs modeles et a plusieurs prix aussi , ainsi que toutes les epices etc..........

si t est bricolleur un peu c est facile a faire un fumoir . moi je m en suis fait un en bois .

Avant de t'y lancer je t'apporterai une poitrine fumée mercredi si on chasse ensemble.... ce sont justement celle de mardi passée!!! tu en auras le coeur net et tu pourras decider de te lancer!!



Phil!

gooseman a écrit:

On m'a dit que de l'outarde fumée est excellent.
Si oui, connaissez-vous un peu les fumoir? J'aimerais peut-être m'en acheter un. Y-a-t'il beaucoup de modèle? Qu'est -ce qu'il faut regarder quand on les magazines?
Tout autre points importants seraient appréciés.
Merci

J'ai envoyer de l'outarde chez un Marchand pour la faire fumer, résultat = c'était pas mangeable, le gars a fumer les poitrines complète! les coté son bon, le centre très saignant!
Mon partner de chasse a acheter un fummoir pas trop cher chez Sail.. on coupe les poitrines d'outarde en petite lanière, c'est super bon!

C'est facile de faire un test.

Sert toi d'un Hibachi ou d'un bbq a charcoal en aluminum. Tu allume ton charcoal, tu mets des aulnes frais coupe vert et mouille sur les briquette (une fois qu'elle sont grisatre, et tu mets tes tranche d'outarde sur le grille. Revouvre le tout avec une boite.

C'est mieux de faire mariner ta viande avant. Une sauce BBQ ou 1000 islands fonctionne assez bien.

Si tu fait les pattes fait les bouillire une couple d' heures avant pour qu'ils soient tendre.

je fais faire les miennes par un boucher local et elle sont delicieuses!

Poitrines fumée entieres et ensuite mise sous vide... mais je lui demande les faire pretes a manger donc un peu plus cuites.

ils les mets dans la saumure avant et la derniere batch il a fait un double fumage... elle sont ecoeurante

je les mange froide et c,est comme du jerky sauf pour le milieu de la poitrine qui est un peu rosé.. pas saignante... je la tranche finement et fait revenir dans du beurre... miam miam

pour les poitrine de canards elle sont plus cuites alors pas besoin de les griller elle y passe au complet froide tranchée mince sur les craquelins!


environ 2$ la poitrine




Phil

y'e ou ton boucher ?

megasoma a écrit:

y'e ou ton boucher ?

MP



Phil

Salut Gooseman,

Moi j'ai un Brinkmann electrique! Ca fait tres bien la job et tu n'a pas besoin de te casse la tete avec les briquettes... tu le plogue et ca chauffe a la bonne temperature!


http://www.brinkmann.net/Shop/Detail.aspx?category=Outdoor+Cooking&subcategory=Charcoal+Smokers+%26+Grills&sku=810-5290-C&series=OUT-1001-C&seriesname=Smoke%27N%20Grill%20Electric&id=290