Outarde dans du gras de canard ... le gout va t-il changer?

Salut.
Je me demandais si quelqu'un a déjà fait cuire de l'outarde avec du gras de canard. Est-ce que ça va beaucoup changer le goût de l'outarde? J'aimerais essayer de servir des poitrines d'outardes en aiguillettes pour faire mon hot ... mais je veux pas non plus que ce soit dure comme du bois.

merci
m caron

Moi j'ai est fait avec la recette de cuisse confite, mais avec des poitrine et ensuite je les ai couper en lanière et c'était très bon, je les ai fait cuir environ 1h15 a feu très doux et ca ce mangai tout seul

Oui ça va être très bon c'est sur. Fait les pas trop cuire même idéalement l'interieur doit resté rosé.
Regarde la recette de cuisse confite que j'ai mis sur le site pi suit ça à la lettre et ça va être écoeurant.
Petite erreur que j'ai fait: la sem. passé nous avons servi ça comme repas pi vu que les accompagnement n'étaient pas encore près j'ai s'ai mis au four à 150 pour les garder chaudes mais ils ont sèchées.
Mais avec une petite sauce s'était moins sec mais encore.

Bonne dégustation

Je confirme. Je n'y connais rien en cuisine mais ma femme, elle en est passionné. Le truc est de simplement saisir la viande dans 3/4 de pouce de gras de canard avant de l'appreter selon notre recette, dans une poele ou un chauderon. Bien sur revoir les temps de cuisson en conséquance La viande perds son gout féreux ( Gout de foie). Un vrais délice.

En réalité quand tu procède à la manière confite, c'est que l'on remplace l'eau pas du gras de canard. Alors, le gout change un peu. Mais le goût prononcé de l'outarde reste. Le parfun de la viande ne disparait pas non plus.

Je suis en traint de faire des confit de poitrines d'outarde résidente (de la grosse raide).

Deuxième essaie, la première : celle de Tang : Très bon.
Maintenant, j'ai joué avec la salaison, l'assaisonnement et la durée de cuisson. Disons que vers 17 hres ce soir je devrais être fixé sur ma recette modifiée. Je vous en donne le résultat....

A+