pâté à la viande

Cette année j'ai l'intention de me cuisiner plusieurs pâté à la viande avec de la viande de sauvagine et je voudrais savoir si certains d'entre vous auraient des recettes à me proposer.?

Merci

hmm normalement le pâté a la viande traditionnel comprend boeuf-porc-veau avec oignon et assaisonnement... Comme la viande de sauvagine est beaucoup plus mince je garderais le porc sur et peut-etre le veau....le porc c'est sur c'est plus gras et ca garde la farce humide et savoureuse.....

Dit nous si ca marche ca m'interesse beaucoup!!!!!

pour que l'on soit sur de ce que tu recherche pour toi un pate
a la viande c' est une tarte a viande comme au temps des
fetes ou un pate dans le style des cretons ou pate de campagne.

j' ai surement quelque chose pour toi...........multicaller.

J'en ai fait 8 hier mon ami et rien de plus facile à faire.
Tu prend 5 livres de porc haché ordinaire
Tu prend les poitrines de 10 outardes ou blanches ou 15 canards
passé au moulin à viande watch les billes d'acier ca vien de me couté
un moulin électrique j'ai fini la job au robot ,tu ajoutes 3 beau oignons
coupé en dé tu ajoute des épices à tourtiere en sac ,sa contien environ
4cà soupe tu le met toute dans un grand chaudron du genre pour faire cuire le blé d'inde tu couvre d'eau et tu cuit 45 min laisse refroidire
et tu met ca dans des assiettes d'alluminium de 9 pouces pour la pâte
iga ce fend le c....l pour en vendre toute faite
ps tu peut ajouter du boeuf haché si tu désire.

multicaller a écrit:

pour que l'on soit sur de ce que tu recherche pour toi un pate
a la viande c' est une tarte a viande comme au temps des
fetes ou un pate dans le style des cretons ou pate de campagne.

j' ai surement quelque chose pour toi...........multicaller.

Comme dans le temps des fête

Merci

salut goldeneye , la recette de lupcat doit surement etre bonnne.

pour ma part, ma femme fait ses pates 50/50 porc et outarde.
aussi elle rajoute l' equivalent de 1 patate coupe en petits cubes.

parfois elle en met dans le pate chinois, dans la meme proportion,
50/50 mais cette fois avec le boeuf. p.s. ca fait la meme chose
avec le chevreuil.

la semaine passee on a eu droit a un ragout de boulette du temps
des fetes 50/50 boeuf et outarde, tout en conservant sa meme
recette.

nous on melange souvent avec d' autres viandes et ca donne un
gout different et moins fort que du gibiers seulement.

cette annee, on en a cuisine beaucoup et je crois que le truc c' est
de se preparer de la viande hachee d' outarde d' avance, alors on
on est toujours prets. ca pourrait faire la meme chose pour des
boulette a hamberger.................multicaller

multicaller a écrit:

salut goldeneye , la recette de lupcat doit surement etre bonnne.

pour ma part, ma femme fait ses pates 50/50 porc et outarde.
aussi elle rajoute l' equivalent de 1 patate coupe en petits cubes.

parfois elle en met dans le pate chinois, dans la meme proportion,
50/50 mais cette fois avec le boeuf. p.s. ca fait la meme chose
avec le chevreuil.

la semaine passee on a eu droit a un ragout de boulette du temps
des fetes 50/50 boeuf et outarde, tout en conservant sa meme
recette.

nous on melange souvent avec d' autres viandes et ca donne un
gout different et moins fort que du gibiers seulement.

cette annee, on en a cuisine beaucoup et je crois que le truc c' est
de se preparer de la viande hachee d' outarde d' avance, alors on
on est toujours prets. ca pourrait faire la meme chose pour des
boulette a hamberger.................multicaller

ouin mais le vrai pate a viande (c'est pas une tourtiere la mais un paté) ne contient pas de patate..je le sais...je viens de jonquiere.... Tous le monde sait que le saguenay détient la vérité sur le sujet paté a viande/tourtiere

cher powder, puisque tu veux en parler a noel on va faire une vraie
tourtiere du lac st-jean ,1 rang de boeuf, 1 rang de patate, 1 rang de
porc, 1 rang de patate, 1 rang de chevreuil, 1 rang de patate, 1 rang
de canard ou outarde, 1 rang de patate, 1 gros oignon coupe en de,
sel et poivre, 1 tasse de vin, on rempli d' eau jusque en haut et on
referme la pate en laissant quelque petit trou et on met le couvert.

cuisson 300 F pendant 5heures et tu enleve le couvert pour faire
dorer la croute.

c' est pas la vraieeeeeee recette du lac st jean mais c' est la vraie
recette de la cote nord"amelioree".......

bonne bouffe, j' ai deja hate......................multicaller.

multicaller a écrit:

cher powder, puisque tu veux en parler a noel on va faire une vraie
tourtiere du lac st-jean ,1 rang de boeuf, 1 rang de patate, 1 rang de
porc, 1 rang de patate, 1 rang de chevreuil, 1 rang de patate, 1 rang
de canard ou outarde, 1 rang de patate, 1 gros oignon coupe en de,
sel et poivre, 1 tasse de vin, on rempli d' eau jusque en haut et on
referme la pate en laissant quelque petit trou et on met le couvert.

cuisson 300 F pendant 5heures et tu enleve le couvert pour faire
dorer la croute.

c' est pas la vraieeeeeee recette du lac st jean mais c' est la vraie
recette de la cote nord"amelioree".......

bonne bouffe, j' ai deja hate......................multicaller.

le vin c'est une bonne idée ca va donner une tonne de gout....et sérieusement la seule vrai différance est qu'on fait pas de rang..on coupe les patates en cubes , la viande en cubes (j'hais la version steak hache), l'oignon pis la pate ....dans le fond ta recette est un mélange avec la cipaille qui a un rang de pate-viande-pate-viande....

BON OK CHEZ QUI ONT VAS BOUFFÉ ASTEURE.