Émission de cuisine sur l'oie blanche à Radio-Canada......

Écouter ce soir (21 décembre) à Radio-Canada à 19h00, une nouvelle émission de cuisine. Ce soir, le thème de la cuisine est l'oie blanche, hier c'était sur l'orignal et ça l'air que c'était vraiment bon !!!

Le titre de l'émission est "Martin sur la route", ce cuisinier fait des plats avec pratiquement toutes les parties du gibier......

http://www.radio-canada.ca/television/guide_horaire/TVG/index.asp?dateDuGh=2007-12-21&regiongh=1&numerodiff=30755646&numero=1910&date=2007-12-20

À écouter pour ceux qui aiment déguster leur viandes d'oie blanche, outardes et canards........

Vous m'en direz vos commentaires...

Bye

Voici un p'tit vidéo :

http://www.radio-canada.ca/audio-video/pop.shtml#idMedia=1564371&urlMedia=/Medianet/2007/RDI2/RDIEnDirectMatin200712210730_1.asx

oui tres bonne cote bouffe et un style naturel le fun a ecouter

MAIS question reglement de chasse quand tu sais pas de quoi tu parle
ferme ta guele!!!! example il on parler que sa serai le fun de pouvoir avoir le droit de vendre de l`oie, sous-pretexte qu`il y a beaucoup d`oie

Je l'ai écouté ce soir et j'ai trouvé ça vvriament intéressant et surtout assez dynamique comme émission. Bon le coté chasse et réglementation laisse un peu à désiré, mais enfin un émission consacré au gibier. J'ai trouvé ça très bien comme émission.

J'ai trouvé sa super mais un peu douteux comme cuisine!! ça doit pas etre ben ben tendre une patte ou une tete d'oiseau! Blague a part...la cacasse de l'oie et pleine de bouette pis yenvoie sa au fumoir et a la cuisson! Ya des affaire qu'il a fait qui on l'air délicieuse d'autre je lui laisserai!

C est assez spéciale comme émission.
Coté chasse, ca laisse a désirer.Surtout quand le gars dit que les résultats de chasse de ceux qui chassent avec des e-call versus eux qui chasse en callant avec la bouche et avec des pancarte comme appelant sont sembables..................

En plus, quand il dit que les oies bleues ne s accouple pas avec les blanches.Il dit qu il n y a aucune preuve scientifique la-dessus.Voyons donc...........

J ai trouvé ca spéciale comme concept.Ben ordinaire.

j espere les gars que vous l avez écouté jusqu à la fin..... le secret de la chasse à l oie y est clairement expliqué et démontré

on est faite.....tout le monde vont se gréer de ca taboire!!!

son fumage d oie en TEMPO avec fromage dans le cul....assez saisissant voir des affaires dememe...

amicalement

pintail...

Le chef Martin Picard n'est peut être pas le plus grand des chasseurs mais au moins il est un des des rares à défendre notre passion sur la place publique (on passe pour des martiens avec les grands intellectuels).
C'est avant tout une émission de cuisine et sur ça, j'avoue avoir été épaté par ses idées. On à tendance à vouloir apprèter notre gibier toujours de la même façon . Son approche n'est pas traditionnelle et avouez que le résultat est spectaculaire. Ca doit être délicieux.
Pour ce que est des techniques de chasse ca se passe de commentaires mais sur cette partie le concept a voulu être vulgarisé au maximum.
Bravo Martin pour ton audace

J'ai aimé le style, le fait qu'il défend la chasse mais je suis surpris de les entendre dire qu'il faudrait quasiment reprendre la chasse commerciale.
En tous les cas, ce n'est pas à l'Île-aux-Grues que les oies sont en danger....chassé de cette façon

Decoy

Daccord avec toi Jacques, le coté cuisine est tres spéciale, dans le fond ce sont surement des vieilles recettes des gens de la place et j ai trouvé ca intéressant de voir ce genre de recette.Mais pour l aspect chasse c était pas terrible

jai adoré du début a la fin, le concept est tres bon.martin est vraiment géniale. une chasse en toute simplicité, jai adoré le commentaire dun des guides qui a dit -la chasse pour certain s'est rendu une grosse bizness mais nous autre ont chasse encore de meme.
George-Hébert Germain woow quel homme, toujours la pour porté le flambeau quand ca compte pour vrai.De la grande classe le george.

c'est la chasse qui sort gagnante avec une émission comme celle dhier soir a radio cadna a une heure de grande écoute en plus. woooow give me more

Malheureusement j'ai manqué les 2 premières émissions , j'ai chercher un peu sur le net pour essayer de trouver les capsules télé , mais j'ai rien trouvé , si quelqu'un trouve quelque chose poster le ici je vous en serait très reconnaissant. Merci

Je suis entièrment daccord avec "Jaques". C'est intéressant d,avoir un chef qui prône pour nous et qui nous sort un peu de nôtre routine dsans l'appretâge de nos gibiers. En tout cas je parle pour moi. ON a souvent tendance à être consrvateur. Il fallait tout de meme osé pour utilisé la cirpe.

Je suis entièrment daccord avec "Jaques". C'est intéressant d,avoir un chef qui prône pour nous et qui nous sort un peu de nôtre routine dsans l'appretâge de nos gibiers. En tout cas je parle pour moi. ON a souvent tendance à être consrvateur. Il fallait tout de meme osé pour utilisé la cirpe.

Martin Picard et son restaurant Au pied de cochon est un des meilleurs restaurant à MTL il est très bien coté... J'ai bien aimé cette émission...

Martin

J, ai bien regardé l, emission,
ON est en 2008 presque.Apres avoir chassé pendant de nonbreuses années sur Ile Aux Grues de 1975 a 1992 , la Chasse se faisait de
cette maniere.
Je voyais la :cache: et les :appelants: de papier :
je me suis dit > o k bon il y a 25 ans .Aujourd, hui c'est fini ce temps la
J' ai admiré ce que Martin nous donnait comme info .Car tous les Gens
qui mangent ne veulent pas voir ni savoir comment leur viande a ete tuée.
Martin nous montre la realité et Surtout le respect du Gibier
Pierre Perrin

Juste pour être certain que tout le monde ont bien compris, le titre du sujet est : Émission de cuisine sur l'oie blanche à Radio-Canada......

Pour le reste il y a les MP.

Merci....

je viens de regarder l'émission sur l'oies (vive l'enregistreur numerique) avec mon beau frère et ma belle soeur...... j'ai bien aimé lui et son sous chef son assez cinglé!!!!! Ma belle soeur cependant se cachait a certain moment..(le plus mémorable est quand il gonfle le cou de l'oie pour le ''stuffer'' ....

Moi j'ai adoré les 2 émissions (orignal et l'autre sur l'oie).

Parlez moi de ça un chef cuisinier qui ose comme ça. Ces recettes sont des recettes traditionelles qui ont été perdu avec le temps. Regardez des toiles du 17e et 18e siècle lors de grands banquet et vous constaterez qu'on voit des parties d'animaux comme des têtes, des plumes, des cochons entiers avec une pomme dans la bouche, etc. etc.

Bon j'avoue que des fois on reste stupéfait, mais c'était la façon de cuisiner des premier colons arrivés en Nouvelle-France et certaines recette ont été apprises des Autochtones.

Et n'oubliez pas, c'est une émission de cuisine, pas de chasse. La chasse étant un prétexte pour apprêter le gibier et faire de la bonne bouff.

Bravo au chef Martin Picard et à son initiative. En plus, il défend la chasse.

L'Buck

Martin Picard est le chef proprio du restaurant Au Pied de Cochon. Ce resto est un des plus cotés à Montreal et sa renommé est Mondiale.

Martin est un très grand Chef et il se spécialise avec le foie gras. Un de ses plus grand succès est la Poutine au foie gras.
Je met le lien du resto ...

http://www.restaurantaupieddecochon.ca

Jean Delaney
tvguy2007