conservation des jerky

Hello !!!

Pour ceux qui se font des jerky, comment les conservez vous ?

Pour ma part je les met dans un sac sous vide, mais vue que c'est sous-vide et de la viande secher, faut-il absolument les mettres au congelo ?

Si on se fie ceux qui se vendent en épicerie, ils sont seulement sur les tablettes !!!

Qqun peut m'éclairer la dessus ???

Jull

Salut,
Pour repondre a ta question, j'ai lu que l'on peut le conserver
au moins 2 mois dans l'armoire ou dans un endroits sec. Il
peut etre conserve plus longtemps au frigidaire ou au congelateur.

Pour ma part , je le prepare en batch de 3 lbs et je le laisse
trainer sur le comptoir dans un sac zipploc ferme. Important de
le laisser refroidir avant de le mettre dans le sac car ca cree de
l'humidite et le jerky est un peu mou.

Je fais environ 12 @ 15 batch par annee et ca ne dure jamais
plus de 1 @ 2 semaine. La quantite que mon deshydrateur me
permet est de 3 lbs , ce qui correspond a 6 a 8 poitrines d'
outardes et ca donne environ 2 lbs de jerky seche.

Bonne cuisine et ca sent tellement bon..............multicaller

Ça dépend si tu fait tes jerky au fourneau ou avec un vrai désydrateur...

Moi je les fait au fourneau avec la porte ouverte de 1" pis je les garde au frigidaire dans un ziploc... Par contre ceux que l'on achete dans les dépaneur son fait avec une vrai machine... donc peuvent se conserver plus longtemps et sur le comptoir...

emballer sous vide et congeler j'en ais garder jusqu'a 8-9 mois mais je suis pas mal convaincu que ca peux durer encore plus longtemps !

il ne faut pas oublier que le jerky que l'on retrouve des épiceries est bourré de sel nitrité et de présevatifs, qui leur prolonge surement la vie un peu...

Pour ma part, mon jerky est fait avec un désydrateur et j'en fait des petits sacs sous-vide que je garde au frigo. Mais il ne dure pas très longtemps.


duckem