recherche recette

je suis a la recherche de la recette pour l'esturgeon fumé du lac st-pierre.

est-ce seulement de l'eau et du gros sel?

fumé a chaud ou a froid?

merci.

bluebill.

moi je prend 1/3 de tasse de sucre 1/3 tasse de gros sel ,3 tasses d'eau tu ajuste pour que sa couvre ton poisson au frigo 24 h et mélanger de temps a autre ,mon poisson a 1 pouce d'épaisseur environ , apres je rince a grande eau , je seche mes morceaux et je refait une marinade cette fois juste pour souiller mes morceaux avec de la vinaigrette italienne craft de l'eau de poivre et du cognac et j'envoie mes mrx au fumoir a chaud pour 2h ou jusqua se que sa soit a mon gout

Juste du sel et fumé à chaud..............En tout cas: c'est la recette qui se fait içi à Notre Dame de Pierreville,bien sûr il existe plusieurs recettes...........